טיפים לבישול תפוחי אדמה מושלמים

תפוחי האדמה מלווים אותנו לא מעט, אם בארוחה קלילה באמצע השבוע ואם בארוחה מושקעת בסוף השבוע. הם טעימים בשלל צורות, נהדרים לצד מגוון מנות ומאפשרים אין ספור משחקים בשעת ההכנה. עם זאת, תמיד ניתן להפיק מהם תוצאות יותר איכותיות, ועל כן אם גם אתם אנשים של תפוחי אדמה, אתם מוזמנים לעבור על רשימת הטיפים הבאה, ולו

עבור הארוחה הבאה בה:

בחירה לצד אחסון

ראשית לפני שמבשלים יש להבין איזה סוג עדיף לרכוש ואף כיצד מומלץ לאכסן. מכאן שלצד העובדה שיש מגוון נרחב של זנים, תפוחי האדמה בעלי

הרכישה יש להרחיק אותם מהבצל (מוביל לריקבון) ולשמור אותם במקום מוצל וקריר. כמו כן, אם תפוח האדמה הופך לירוק אין להשתמש בו כיוון שהוא מכיל רעלנים, ולבסוף נציין באותו הקשר שככול שתפוח האדמה יהיה יותר טרי, כך המנה תהיה יותר טעימה. מבקשים הוכחה? תשאלו את שף בן פישמן!

כיצד שומרים לאחר שחותכים?

לא פעם לקראת ארוחה יש לא מעט הכנות, ועל כן אנשים מבקשים לנצל רגעים פנויים על מנת לעשות הכנות. על כן טוב לדעת שניתן לפרוס יום מראש תפוחי אדמה, אך על מנת לשמור כראוי ומבלי שתפוחי האדמה ישחירו, יש לשמור אותם בכלי עם מים במקרר. עוד נציין שלרוב יש לבשל תפוחי אדמה שלמים בערך כמחצית השעה, רבעי תפוחי אדמה בערך כעשרים דקות וקוביות תפוחי אדמה בערך כרבע שעה.

שיטת שני השלבים

אין לדבר על תפוחי אדמה מבלי לדבר על צ'יפס - אחד המאכלים היותר אהובים, ועל כן אתם מוזמנים לקבל מתנה: הסוד שעומד מאחורי צ'יפס מושלם. מהו הסוד? פשוט מאוד שני שלבים, כלומר טיגון כפול, כאשר מכת החום הראשונה עומדת על 160 מעלות על מנת ליצור ריכוך ראשוני ולאחר מכן יש לעבור אל מכת החום השנייה שאמורה להגיע ל190 מעלות, וזאת בכדי לזכות באותו ציפוי פריך וכה אהוב. באותה נשימה נציין שגם אם מעדיפים להכין תפוחי אדמה בתנור, הרי שגם פה מומלץ לדבוק בשיטת שני השלבים, כאשר פה השלב הראשוני מתחיל בסיר עם מים רותחים ולאחר התרככות ראשונית, יש לתבל ולהעביר למכת חום נוספת בתנור.

עם וללא קליפה

הצורה היותר אלגנטית של תפוחי האדמה מצויה דווקא בפירה, כאשר פה ניתן למצוא מגוון טיפים חשובים, אך הטיפ שחוזר על עצמו אצל כל השפים הגדולים הוא פשוט מאוד: לקלף את תפוחי האדמה, אך בשעת הבישול במים יש להוסיף את הקליפות, כך שלאחר הבישול יש לקחת מעט מהמים שספגו את טעם הקליפה וליצוק על הפירה על מנת להשיג טעם תפודי חד ומיוחד. כמו כן, גם חשוב לציין שיש להשאיר בצד כלי עזר דוגמת מעבד מזון, וזאת כי הם יובילו למרקם דביק שאינו רצוי. בהצלחה!